Vino y estilo de Vida
El estilo de vida es un factor determinante en la salud de las personas. Incluye varios factores como el ejercicio físico, la duración y calidad del sueño, el entono y el patrón de alimentación, entre otros. En este sentido, el consumo moderado de vino es parte de ese patrón de alimentación dentro de una dieta tan saludable como la Dieta Mediterránea.
Ante el aumento de informaciones contradictorias sobre los efectos del consumo moderado de vino y su relación con la salud, se ha puesto de manifiesto la gran necesidad de contar con voces expertas y de reconocido prestigio que con rigor científico expliquen la relación entre el vino y estilo de vida saludable.
Mladen Boban
Jefe del departamento de Farmacología Básica y Clínica de la Facultad de Medicina de la Universidad de Split y representante de Croacia en la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV).
“El estilo de vida mediterráneo no lo imagino sin una copa de vino en la comida. La dieta mediterránea es promover la moderación en todos los aspectos. Es lo que más necesitamos como civilización”.
Curtis Ellison
Profesor de Medicina Emérito de la Facultad de Medicina de la Universidad de Boston y cofundador del Foro Científico Internacional sobre la Investigación del Alcohol.
“La idea de que el consumo moderado de vino puede ser beneficioso es relativamente nueva. Algunos científicos no lo han asimilado. Cuando oyen alcohol, piensan en abuso”.
Randi Foraker
Directora del Center for Population Health Informatics (CPHI) y profesora de Medicina en la Division of General Medical Sciences de la Universidad de Washington en San Luis. También es directora del Public Health Data and Training Center for the Institute for Public Health y presidenta del Epidemiology Strike Force.
“Desde la Asociación Estadounidense del Corazón recomendamos, a los que opten por beber, que las mujeres tomen una copa al día y los hombres dos copas al día”.
Ursula Fradera
Dietista-nutricionista de la Deutsche Weinakademie (DWA), donde es la responsable de las relaciones con los medios; la base de datos científica; y la aplicación nacional del programa Wine in Moderation (WiM). También es la coordinadora científica del Consejo de Información sobre el Vino en la Wine in Moderation Association (WiM) y la experta de la Comisión de ‘Seguridad y Salud’ de la OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino).
“Hemos visto que las personas que consumen vino en las comidas, de forma moderada, tienen un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes”.
David Vauzour
Catedrático asociado de Nutrición Molecular en la Facultad de Medicina de Norwich, Universidad de East Anglia, Reino Unido. Editor asociado de las revistas ‘Nutrition and Healthy Aging’, ‘Frontiers in Neuroscience – Gut Brain axis’ y ‘Frontiers in Nutrition – Nutrition and Brain Health’. Miembro del consejo editorial de ‘Nature Scientific Reports (Neuroscience)’, ‘PharmaNutrition’ y ‘Peer J (Pharmacology)’ y del Comité Científico Asesor de ‘ILSI Europe’.
“Para llegar a un envejecimiento saludable lo más importante es el estilo de vida que llevemos. Una dieta equilibrada, ejercicio y calidad del sueño”.
Greg Drescher
Asesor de The Culinary Institute of America (CIA). Ha participado en la creación de programas como Menús del Cambio, Cocinas Sanas, Vidas Sanas y la Colaboración Universitaria de Investigación Menús del Cambio; así como en el establecimiento de la Cumbre Culinaria Global Plant-Forward y la plataforma de medios digitales Plant-Forward Kitchen. Lideró la colaboración de expertos y organizaciones de salud que desarrolló la Pirámide de la Dieta Mediterránea: Un modelo cultural para una alimentación saludable.
“La dieta mediterránea es muy diversa. Los que estamos interesados en la salud pública y la sostenibilidad queremos que llegue a los restaurantes."
Giovanni de Gaetano
Doctor en Medicina por la Universidad Católica de Roma, doctor en Filosofía por la Universidad de Lovaina (Bélgica), doctor Honoris Causa por la Universidad de Debrecen y la Universidad de Bialystok (Polonia) y Caballero del Mérito de la República Italiana. Actualmente, es el presidente de la Junta de Neuromed y redactor jefe de la revista científica ‘Bleeding, Thrombosis and Vascular Biology’, BTVB.
“El vino no es solo alcohol porque también tiene una serie de sustancias beneficiosas para nuestro organismo, principalmente los llamados polifenoles”.
Nicolai Worm
Doctor en Ciencias de la Nutrición por la Universidad de Giessen. Consultor científico de varias instituciones.
“Me sorprende cuantos estudios supuestamente científicos no contemplan otros factores de como: el patrón de consumo, la actividad física o los componentes de la dieta”.
Licia Iacoviello
Directora del Centro de Investigación en Epidemiología y Medicina Preventiva – EPIMED, de la Escuela de Especialización en Higiene y Medicina Preventiva (Universidad de Insubria) y del Centro de Big data y Salud Personalizada del Polo di Ricerca e Innovazione Neurobiotech, IRCCS Neuromed.
“Las noticias falsas son un problema para nuestra sociedad, especialmente para la ciencia y en la comunicación del vino. Es muy importante el diálogo entre periodista y científico, por eso es fundamental tratar con expertos en la materia”.
Creina S. Stockley
Consultora independiente y profesora adjunta en la Escuela de Agricultura, Alimentación y Vino de la Universidad de Adelaida. Caballero de la Orden del Mérito Agrícola (Francia) y Premio al Mérito de la OIV.
“Existe una evidencia científica muy clara que demuestra que el consumo moderado de vino tiene beneficios para la salud".
Ramón Estruch
Consultor Senior del Departamento de Medicina Interna del Hospital Clínic en Barcelona y Catedrático de Medicina en la Facultad de Medicina de la Universidad de Barcelona. Miembro del Comité Directivo del CIBER de Obesidad y Nutrición del Instituto de Salud Carlos III y Director Científico de la Fundación Dieta Mediterránea. Presidente del Congreso Lifestyle, Diet, Wine & Health y presidente de la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN).
“El vino debe consumirse de forma moderada y en una alimentación saludable”.
Josep Masip
Cardiólogo e intensivista, actualmente consultor en la Dirección de Investigación del ‘Consorci Sanitari Integral’ en Barcelona. Presidente del Comité Científico de la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN). Catedrático de Cardiología en la Universidad de Barcelona y miembro del Consejo Editorial de la revista ‘European Heart Journal Acute Cardiovascular Care’.
“Los últimos estudios recogen datos de todo el mundo con patrones muy distintos, de ahí la controversia. El vino se bebe de forma diferente, con moderación y dentro de la dieta mediterránea”.
Rosa María Lamuela
Profesora Titular del Departamento de Nutrición, Bromatología y Gastronomía de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Barcelona. Líder del Grupo de Investigación de Polifenoles.
“Un 25% de los beneficios que se le atribuye a la dieta mediterránea es debido al consumo moderado de vino”.
Emilio Ros
Investigador Emérito del Institut de Investigacions Biomèdiques August Pi Sunyer (IDIBAPS), Barcelona. Antiguo investigador principal y actualmente miembro de Grupo del CIBEROBN, Instituto de Salud Carlos III, Madrid. Fue miembro fundador de la Sociedad Española de Arteriosclerosis (SEA) y fundador y editor de su revista oficial ‘Clínica e Investigación en Arteriosclerosis’. Es miembro de la European Atherosclerosis Society (EAS), International Atherosclerosis Society (IAS), American Society of Nutrition y American College of Cardiology.
“En el caso de la función cerebral hay investigaciones experimentales que sugieren que los componentes del vino son neuroprotectores”.
