Asesor de The Culinary Institute of America (CIA). Ha participado en la creación de programas como Menús del Cambio, Cocinas Sanas, Vidas Sanas y la Colaboración Universitaria de Investigación Menús del Cambio; así como en el establecimiento de la Cumbre Culinaria Global Plant-Forward y la plataforma de medios digitales Plant-Forward Kitchen. Lideró la colaboración de expertos y organizaciones de salud que desarrolló la Pirámide de la Dieta Mediterránea: Un modelo cultural para una alimentación saludable.